金诚轩饭店尚需大幅增加淮扬菜

2016-10-19 08:51| 发布者: 网站编辑| 查看: 3244| 评论: 0

图片：金诚轩的狮子头

最近听说蒙特利尔第一家淮扬菜馆开张，于是约了位朋友去尝鲜。

饭店名叫金诚轩，位于505 Maisonneuve Ouest大街，室内环境不错。美女服务员送上菜谱，发现其中称得上淮扬菜的其实并不多，找了一番，点了一壶茶（$10），小羊羔肉、四个狮子头（每个$3.9）、清炒芦笋、木耳淮山 (山药)，连税与小费共$80多加元。

原来准备要大煮干丝的，服务员说没有，只有套餐里才有。可能我们菜点的太素了，吃完3小时有饥饿感。

作为老江苏人，本小编是吃淮扬菜长大的，觉得蒙特利尔的金诚轩还不够淮扬。当然，金诚轩刚刚开张不久，今后还有提升的空间。

小常识：

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。